Insalata di carciofi, uova e parmigiano: la compagnia delle cene invernali
28 Ottobre 2016
Ingredienti per 4 persone
- Carciofi4
- Uova4
- Limone2
- Aglio1 spicchio
- Aceto biancoQuanto basta
- Parmigiano80 g
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Pepe biancoQuanto basta
Preparazione Insalata di carciofi, uova e parmigiano
- Preparate un’emulsione con il succo dei limoni, l’olio extravergine, il sale e il pepe.
- Pulite per bene i carciofi, tagliate i cuori a fettine sottili e conditeli con l’emulsione appena preparata. Lasciateli marinare per circa un'ora.
- Fate bollire, in un pentolino, dell’acqua con un paio di cucchiai di aceto bianco, quindi cuocete, una alla volta, le uova, per 2 minuti. Scolatele e fatele asciugare su carta da cucina.
- Mettete sul piatto i carciofi, l’uovo e condite, irrorando con olio extravergine e scaglie di parmigiano.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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