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Insalata di cavolo nero: di stagione

Un’insalata autunnale perfetta come piatto unico: preparala con cavolo nero, patate, tofu e tanto altro per un pranzo vegetariano appagante.

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di Roberta Favazzo • 25 Ottobre 2021

L’insalata di cavolo nero è la ricetta perfetta da concedersi nelle stagioni più fredde. Già, perché un contorno ricco come questo – equiparabile a un piatto unico – è ideale da gustare durante l’autunno e l’inverno. Specie da parte di chi non rinuncia a una buona insalata anche quando le temperature si abbassano. Il punto di forza del piatto è sicuramente l’appagamento che comporta. Patate, tofu e cipolle accompagnano il cavolo nero, tipico ortaggio invernale, in una pietanza colorata, sana e ricca di preziosi nutrienti. Ecco cosa serve per portarla in tavola.

Ingredienti per 4 persone

60
150 cal x 100g
bassa

Patate dolci 2
Tofu 200 g
Cavolo nero ½
Cipolle rosse 2
Olio extravergine di oliva quanto basta
Limone succo 2-3 cucchiai
Salsa di soia quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Insalata di cavolo nero

Preriscaldate il forno a 200°C. Sbucciate le patate e tagliatele e cubetti.
Conditele con sale, pepe nero e olio ed infornatele per circa 30 minuti.
Nel frattempo, tagliate il tofu a cubetti ed asciugatelo bene.
Tagliate a fette le cipolle rosse. Unite entrambi nella teglia con le patate.
Conditeli con olio e salsa di soia e fate cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo, lavate il cavolo e tagliatelo a pezzi. Conditelo con succo di limone, salsa di soia, olio, sale e pepe massaggiando bene le foglie.
Impiattate l’insalata: disponete su un piatto il cavolo, poi unite le patate, il tofu, le cipolle e completate con un filo di olio di oliva. Gustate tiepida.