Insalata di feta e patate
Ingredienti per 4 persone
- Patate800 g
- Pomodori pachino250 g
- Feta150 g
- Olive taggische2 cucchiai
- Cipolle rosse1/2
- Origano seccoQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
L’insalata di patate e feta è un piatto estivo ricco e molto facile da preparare, perfetta per un pranzo o una cena informale. La nostra insalata di patate e feta è stata preparata con pochi e semplici ingredienti: patate, pomodorini, feta, olive taggiasche e cipolla rossa, ma potete variarla a seconda del vostro gusto. Se non amate la cipolla, potete ometterla o sostituirla con qualche stelo di erba cipollina tritata, più delicata e aromatica. Potete arricchire l’insalata di patate e feta con dei filetti di tonno o sgombro sottolio. Per una variante più saporita, potete realizzare questa ricetta con delle patate novelle arrosto, cotte intere o divise a metà e insaporite con aglio ed erbe aromatiche. L’insalata di patate e feta potete servirla sia tiepida che fredda; se la preparate in anticipo vi consigliamo di aggiungere la feta solo al momento del servizio.
Preparazione Insalata di patate e feta
Cuocete le patate in abbondante acqua salata, circa 35 – 40 minuti, o finché sono cotte. Nel frattempo sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
Dividete a metà o in quattro parti i pomodorini, trasferiteli in un’insalatiera capiente e mescolateli alla cipolla, condite con poco olio, origano e sale a piacere.
Pelate le patate ( ormai tiepide ) e tagliatele in pezzi omogenei.
Aggiungete le patate, le olive e la feta sbriciolata al resto degli ingredienti; condite con altro olio, un pizzico di pepe e origano. Aggiustate di sale solo se necessario. Mescolate e servite tiepida o fredda.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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