Insalata di mele e lattuga, un secondo fresco e gustoso
20 Settembre 2016
Ingredienti per 4 persone
- Mango1
- Mele verdi, rosse e gualle3
- Lattuga1 cespo
- Rucola100 g
- Piselli freschi150 g
- Olio extravergine di oliva4 cucchiai
- Barbabietole rosse150 g
- Ceci precotti300 g
- CuminoQuanto basta
- Scalogno1/2
- Limone succo1/2
Preparazione Insalata mele e lattuga
- In un mixer, frullate i ceci precotti con un po’ di cumino. Unite, poi, la barbabietola lessata, lo scalogno, il succo di limone e l’olio e frullate ancora fino a ottenere una salsa piuttosto densa.
- Sbucciate il mango e tagliatelo a cubetti. Tagliate a cubetti anche le tre mele, lasciando però le bucce, per avere dei tocchi di colore nel piatto. Lavate bene la rucola e la lattuga e asciugatele.
- Disponete sul fondo dell’insalatiera la rucola e la lattuga, dopo averle spezzettate grossolanamente con le mani. Unite i piselli freschi e poi i cubettini di mele e mango. Mescolate bene il tutto.
- Condite la nostra insalatona d’estate con la salsa di barbabietola e ceci preparata in precedenza, disponendola a ciuffetti in superficie.
Completate con un giro d’olio extravergine e portate in tavola.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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