Insalata di mele e lattuga, un secondo fresco e gustoso

Preparazione Insalata mele e lattuga

1. In un mixer, frullate i ceci precotti con un po’ di cumino. Unite, poi, la barbabietola lessata, lo scalogno, il succo di limone e l’olio e frullate ancora fino a ottenere una salsa piuttosto densa.

2. Sbucciate il mango e tagliatelo a cubetti. Tagliate a cubetti anche le tre mele, lasciando però le bucce, per avere dei tocchi di colore nel piatto. Lavate bene la rucola e la lattuga e asciugatele.

3. Disponete sul fondo dell’insalatiera la rucola e la lattuga, dopo averle spezzettate grossolanamente con le mani. Unite i piselli freschi e poi i cubettini di mele e mango. Mescolate bene il tutto.

4. Condite la nostra insalatona d’estate con la salsa di barbabietola e ceci preparata in precedenza, disponendola a ciuffetti in superficie.