Insalata invernale di baccalà alle olive con carciofi e indivia, un secondo dal gusto deciso
20 Dicembre 2016
Ingredienti per 2 persone
- Baccalà300 g
- Carciofi3
- Indivia belga1 cespo
- Olive nere150 g
- PrezzemoloQuanto basta
- Limone1
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Scalogno1
- PancettaQuanto basta
- SaleQuanto basta
Preparazione Insalata invernale di baccalà alle olive con carciofi e indivia
- Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e sbollentateli in acqua salata. Poi aggiungete le foglie di indivia. Scolateli e rosolateli in padella con olio e scalogno per renderli croccanti. Avvolgete il baccalà nella carta forno bagnata e strizzata, mettendo all’interno del cartoccio anche delle zeste di limone e gambi di prezzemolo. Cuocete al vapore per 10 minuti circa.
- Tagliate la pancetta a listarelle e abbrustolitela.
- Mettete indivia e carciofi alla base del piatto e sopra il baccalà. Oleate e completate con le olive e la pancetta croccante.
Portate in tavola l'insalatina invernale di baccalà.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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