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Insalata invernale di baccalà alle olive con carciofi e indivia, un secondo dal gusto deciso

L’insalata invernale di baccalà alle olive con carciofi e indivia è un secondo piatto veloce e leggero, che però non rinuncia ai sapori forti: provatelo.

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di Gian Piero Fava • 20 Dicembre 2016

Ingredienti per 2 persone

25
350 cal x 100g
bassa

Baccalà 300 g
Carciofi 3
Indivia belga 1 cespo
Olive nere 150 g
Prezzemolo quanto basta
Limone 1
Olio extravergine di oliva quanto basta
Scalogno 1
Pancetta quanto basta
Sale quanto basta

Preparazione Insalata invernale di baccalà alle olive con carciofi e indivia

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e sbollentateli in acqua salata. Poi aggiungete le foglie di indivia. Scolateli e rosolateli in padella con olio e scalogno per renderli croccanti. Avvolgete il baccalà nella carta forno bagnata e strizzata, mettendo all’interno del cartoccio anche delle zeste di limone e gambi di prezzemolo. Cuocete al vapore per 10 minuti circa.
Tagliate la pancetta a listarelle e abbrustolitela.
Mettete indivia e carciofi alla base del piatto e sopra il baccalà. Oleate e completate con le olive e la pancetta croccante.

Portate in tavola l'insalatina invernale di baccalà.