Insalata di patate e fagiolini, ricca e nutriente

Con l’arrivo delle belle giornate e del caldo aumenta il desiderio di mangiare cibi freschi, appetitosi e semplici da cucinare. L’insalata di patate e fagiolini è un contorno ideale da preparare durante la stagione estiva. Il piatto, in realtà, si può servire anche come antipasto, in quantità moderata, e rappresenta una valida soluzione come pranzo da consumare in ufficio oppure per un pic nic in spiaggia. La ricetta è molto semplice e uno dei segreti per una buona riuscita del piatto è nella giusta contrapposizione tra la morbidezza delle patate e la croccantezza dei fagiolini che devono restare al dente. L’insalata è inoltre condita con una vinaigrette dal gusto acidulo che rappresenta con connubio perfetto con il pesce alla griglia. Per conferire all’insalata di patate e fagiolini un sapore più intenso è preferibile lasciarla riposare in frigorifero per qualche ora.