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Insalata pollo e avocado: perfetta per tenersi leggeri

L’insalata di pollo e avocado è un secondo piatto fresco e nutriente, scopri la nostra ricetta con pomodori e salsa allo yogurt greco ed erba cipollina.

di Ileana Pavone • Pubblicato 22 Novembre 2016 Aggiornato 10 Marzo 2017

L’insalata di pollo e avocado è un secondo piatto fresco, nutriente e molto gustoso. Si tratta di una ricetta facile e molto veloce da preparare, ideale per chi ha poco tempo e adattabile a tutte le stagioni. Per preparare questa ricetta occorrono pochi ingredienti: petto di pollo, avocado, pomodori e lattughino, per la salsa invece occorrono yogurt greco, limone ed erba cipollina. Potete aggiungere all’insalata dei semi di zucca o di girasole oppure della frutta secca tritata e tostata, come ad esempio mandorle, pistacchi o anacardi. Per preparare la salsa abbiamo aromatizzato lo yogurt con il succo di limone e l’erba cipollina, ma potete arricchirla con altre erbe, come basilico, prezzemolo o menta. Per un piatto completo servite l’insalata con dei cereali, come riso o farro, oppure accompagnate l’insalata di pollo e avocado con pane integrale tostato. Potete sostituire il pollo con delle fettine di tacchino o, per una variante vegetariana, del tofu marinato e grigliato.

Ingredienti per 4 persone

  • Preparazione 40 min
  • Calorie 140 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa

Come preparare: Insalata pollo e avocado

  1. Per la salsa alo yogurt: mescolate lo yogurt greco con 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di succo di limone, salate e aggiungete l'erba cipollina tritata finemente.

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  3. Cuocete le fettine di pollo su una bistecchiera molto calda, giratele a metà cottura, infine salate e pepate. Fate raffreddare e tagliate il pollo a striscioline.

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  5. Dividete i pomodori in 4 parti, sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e irroratelo con il succo di limone rimasto, quindi tagliatelo a fettine. Trasferite nei piatti il lattughino, aggiungete il pollo, l'avocado e i pomodorini, condite con olio, sale e la salsa allo yogurt.

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