Insalata riso e gamberi: gustosa

L’insalata riso e gamberi è una ricetta sfiziosa e saporita, molto semplice e veloce da realizzare. Ottima sia a pranzo che a cena, l’insalata riso e gamberi richiama i gusti orientaleggianti ed è quindi perfetta per chiunque ami i sapori della cucina asiatica. Potete servirla come stuzzicante antipasto o come leggero ma nutriente piatto unico, in ogni periodo dell’anno, sia in estate che in inverno. Preparatela in tutte le varianti a cui la ricetta si presta: potete usare riso rosso come in questo caso o optare per il basmati o il riso venere, detto anche riso nero. Cuocete le code di gamberi, preferibilente fresche, in padella o semplicemente lessandole in abbondante acqua portata a bollore, in modo da diminuire l’apporto calorico del piatto. Aggiungete al riso zucchine ripassate con poco olio extra vergine d’oliva e realizzate, con parte delle zucchine stesse, la salsa di accompagnamento, frullandole insieme alla panna acida e olio extra vergine d’oliva. In alternativa, potete insaporire il riso creando un mix di verdure di stagione tagliate a fettine sottili e aggiungendo circa 40 g di germogli di soia.