Insalata di riso e pollo
L’insalata di riso e pollo è una ricetta tanto semplice quanto gustosa, perfetta a pranzo e a cena: la abbiamo realizzata con il riso integrale, ma è possibile utilizzare anche il basmati.
L’insalata di riso e pollo è una ricetta sana e veloce da preparare, perfetta per risolvere in poco tempo pranzi e cene last minute. Nonostante la sua semplicità, l’insalata riso e pollo contiene tanti ingredienti diversi per gusto e consistenza, che, nel loro insieme, danno vita a un piatto gustoso e d’effetto, da mangiare sia durante la stagione estiva che durante quella invernale.
Il pollo, tagliato a listarelle, viene prima ricoperto con un mix di semi di sesamo sia bianchi che neri e poi fritto in poco olio extra vergine d’oliva fino a diventare croccante e aromatico. Al riso, viene invece aggiunta uva sultanina e una mela verde tagliata a cubetti, che conferisce al risultato finale una nota fresca e sgrassante.
Realizzate a parte la panna acida, a base di panna e yogurt, e servitela insieme all’insalata di riso e pollo come accompagnamento.
Preparazione Insalata di riso e pollo
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In una casseruola capiente portate a bollore abbondante acqua, aggiungete il sale grosso e cuocete il riso integrale.
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Mettete a bagno l’uvetta in un ciotolino con poca acqua.
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Tagliate il petto di pollo a listarelle; in due ciotole separate sbattete in una l’albume, nell’altra create un mix di semi di sesamo bianchi e neri.
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Passate ogni pezzetto di pollo prima nell’albume e ricopriteli successivamente con la panatura di semi.
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In una padella antiaderente scaldate poco olio extra vergine d’oliva, aggiungete i pollo, un pizzico di sale e cuocete per pochi minuti.
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Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti la mela verde; scolate il riso, trasferitelo in una ciotola. Aggiungete la mela, l’uvetta, un filo d’olio extra vergine e mescolate con un cucchiaio.
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Trasferite il riso in uno stampo circolare e usatelo per comporre un tortino; completate aggiungendo i pezzetti di pollo e 130 g di panna acida.
Servite freddo.
Variante Insalata di riso e pollo
Al posto di quello integrale utilizzato, potete sperimentare altre varietà di riso, come quello basmati. In alternativa, sostituitelo con orzo e farro, per creare ogni volta una versione nuova e invitante.
Come conservare l’insalata di riso e pollo
L’insalata di riso e pollo può essere conservata in frigorifero e va consumata entro 2 o 3 giorni. Non è consigliato congelarla.
