Insalata riso e pollo: sfiziosa e croccante
L’insalata riso integrale e pollo è una ricetta tanto semplice quanto gustosa, perfetta a pranzo e a cena: usate riso integrale o, se preferite, basmati.
Ingredienti per 4 persone
- 30
- 310 cal x 100g
- bassa
- Riso integrale 200 g
- Uva sultanina 2 cucchiaio
- Pollo (petto) 250 g
- Albume 1
- Semi di sesamo (bianchi) 40 g
- Semi di sesamo (neri) 40 g
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- Mele (verdi) 1
- Panna (acida) 130 g
- Sale quanto basta
- Sale (grosso) quanto basta
L’insalata riso integrale e pollo è una ricetta sana e veloce da preparare, perfetta per risolvere in poco tempo pranzi e cene last minute. Nonostante la sua semplicità, l’insalata riso e pollo contiene tanti ingredienti diversi per gusto e consistenza, che, nel loro insieme, danno vita a un piatto gustoso e d’effetto, da mangiare sia durante la stagione estiva che durante quella invernale. Il pollo, tagliato a listarelle, viene prima ricoperto con un mix di semi di sesamo sia bianchi che neri e poi fritto in poco olio extra vergine d’oliva fino a diventare croccante e aromatico. Al riso, viene invece aggiunta uva sultanina e una mela verde tagliata a cubetti, che conferisce al risultato finale una nota fresca e sgrassante. Realizzate a parte la panna acida, a base di panna e yogurt, e servitela insieme all’insatala riso e pollo come accompagnamento. Potete utilizzare riso integrale come in questo caso, sperimentare altre varietà come quello basmati o sostituirlo con orzo e farro, per creare ogni volta una versione nuova e invitante.
Preparazione Insalata riso integrale e pollo
In una casseruola capiente portate a bollore abbondante acqua, aggiungete il sale grosso e cuocete il riso integrale.
Mettete a bagno l'uvetta in un ciotolino con poca acqua.
Tagliate il petto di pollo a listarelle; in due ciotole separate sbattete in una l'albume, nell'altra create un mix di semi di sesamo bianchi e neri.
Passate ogni pezzetto di pollo prima nell'albume e ricopriteli successivamente con la panatura di semi.
In una padella antiaderente scaldate poco olio extra vergine d'oliva, aggiungete i pollo, un pizzico di sale e cuocete per pochi minuti.
Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti la mela verde; scolate il riso, trasferitelo in una ciotola. Aggiungete la mela, l'uvetta, un filo d'olio extra vergine e mescolate con un cucchiaio.
Trasferite il riso in uno stampo circolare e usatelo per comporre un tortino; completate aggiungendo i pezzetti di pollo e 130 g di panna acida.
Servite freddo.
Variante Insalata riso integrale e pollo
Se preferite, sostituite il riso integrale con quello basmati.
