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Insalata di scampi e avocado

L’insalata di scampi e avocado è un secondo piatto a base di pesce dalla grande aromaticità: scoprite come preparala con Agrodolce.

di Ileana Pavone

L’insalata di scampi e avocado è un secondo a base di pesce che si contraddistingue per la grande aromaticità. Gli scampi sono dei crostacei molto simili all’astice ma di dimensioni nettamente inferiori. La loro polpa, pregiata e delicata al tempo stesso, si presta a mote preparazioni: risotti, zuppe e grigliate. Nella nostra ricetta il gusto del pesce viene esaltato dalla marinatura fatta con zenzero e lime. L’aromaticità del piatto è molto intensa infatti la delicatezza dello scampo incontra la grassezza dell’avocado e l’acidità dei chicchi di melagrana. Il piatto, molto semplice da preparare, è l’ideale per essere cucinato durante ricorrenze o cene formali. La ricetta si presta a molte interpretazioni e varianti: nel periodo natalizio potete sostituire gli scampi con le capesante e seguire lo stesso procedimento indicato nella preparazione.

Ingredienti per 4 persone

  • 20
  • 150 cal x 100g
  • bassa

Preparazione

  1. Per prima cosa pulite gli scampi: sciacquateli sotto l'acqua corrente, eliminate la testa e tagliate la parte inferiore del carapace con le forbici; estraete la polpa e trasferite gli scampi sgusciati su un tagliere. A questo punto incidete la parte centrale dello scampo e aiutandovi con un la punta di un coltello eliminate l'intestino. Versateli in una ciotola e lasciateli marinare per circa 10 minuti con il pepe macinato fresco e lo zenzero grattugiato.

  2. La marinatura degli scampi
  3. Nel frattempo aprite la melagrana, sgranatela e tenete da parte i semi; sbucciate l'avocado, togliete il seme centrale e dividetelo in quattro parti uguali verticalmente (per evitare che si ossidi irroratelo con del succo di limone ), poi tagliatelo a cubetti.

  4. L'avocado e i chicchi di melagrana
  5. Scaldate una padella, ungetela leggermente con un cucchiaio di olio di oliva e fate cuocere gli scampi, girateli dopo un minuto e bagnateli con il succo di lime proseguendo la cottura per 2-3 minuti. Condite la valeriana con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, aggiungete i chicchi di melagrana e l'avocado. Adagiate gli scampi sul letto di insalata e servite a tavola.

Variante

Se preferite potete sostituire l'avocado con l'ananas oppure il mango. Se siete amanti di un gusto più pungente utilizzate la rucola e cuocete gli scapi avvolti tra fettine sottili di bacon.