L’insalata di tonno e agrumi è un’insalata invernale saporita e leggera. Si tratta di un secondo piatto o un piatto unico ben bilanciato: il tonno garantisce un apporto proteico elevato, mantenendo basso il contenuto calorico; inoltre è ricco di omega 3, gli acidi grassi che favoriscono la riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue. Dalla frutta arrivano le vitamine mentre il finocchio è ricco di fibre. Potete arricchire la vostra insalata con olive nere denocciolate e con qualche cappero fresco. Se non gradite il tonno, provate a sostituirlo con il pesce spada. Come agrumi consigliamo di utilizzare limoni e arance, ma potete utilizzare anche bergamotto o pompelmo. Per la preparazione è importante rimuovere la parte interna della buccia l’albedo, la parte bianca e spungnosa: aiutatevi con un coltello ed eliminatela fino alla polpa. Il tonno invece va consumato quasi crudo, leggermente scottato e ben rosa all’interno: acquistate il tonno dal vostro pescivendolo di fiducia o assicuratevi che sia stato abbattuto.
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