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Involtini alla parmigiana

Name: Involtini alla parmigiana
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Melanzane grandi; 150 g Ricotta; 50 g Grana grattugiato; 150 g Pomodori; 1 spicchio Aglio; Basilico q.b.; Maggiorana q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

4 Agosto 2014

di Marco Parizzi

Ingredienti per 2 persone

Melanzane grandi1
Ricotta150 g
Grana grattugiato50 g
Pomodori150 g
Aglio1 spicchio
BasilicoQuanto basta
MaggioranaQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Involtini alla parmigiana

Per prima cosa riscaldate un filo d’olio in una padella, lasciate imbiondire uno spicchio di aglio, aggiungete i pomodorini interi e lasciate che si appassiscano. A fine cottura unite il basilico.
Tagliate la melanzana, prima a metà e poi a fette, quindi adagiatele su di una teglia da forno e conditele con maggiorana e un filo d’olio extravergine. Cuocetele in forno a 180°C per 15 minuti.
Lavorate la ricotta con il grana e la maggiorana. Togliete dal forno le fette di melanzana e farcitele con la ricotta. Formate gli involtini e finite di cuocerli in padella con un filo d’olio.

Servite con i pomodorini.