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Involtini alla parmigiana

Name: Involtini alla parmigiana
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Melanzane grandi; 150 g Ricotta; 50 g Grana grattugiato; 150 g Pomodori; 1 spicchio Aglio; Basilico q.b.; Maggiorana q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Gli involtini di melanzane alla parmigiana sono un secondo piatto molto prelibato e semplice da preparare per fare un figurone con i vostri ospiti.

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di Marco Parizzi • 4 Agosto 2014

Ingredienti per 2 persone

40
150 cal x 100g
bassa

Melanzane grandi 1
Ricotta 150 g
Grana grattugiato 50 g
Pomodori 150 g
Aglio 1 spicchio
Basilico quanto basta
Maggiorana quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione Involtini alla parmigiana

Per prima cosa riscaldate un filo d’olio in una padella, lasciate imbiondire uno spicchio di aglio, aggiungete i pomodorini interi e lasciate che si appassiscano. A fine cottura unite il basilico.
Tagliate la melanzana, prima a metà e poi a fette, quindi adagiatele su di una teglia da forno e conditele con maggiorana e un filo d’olio extravergine. Cuocetele in forno a 180°C per 15 minuti.
Lavorate la ricotta con il grana e la maggiorana. Togliete dal forno le fette di melanzana e farcitele con la ricotta. Formate gli involtini e finite di cuocerli in padella con un filo d’olio.

Servite con i pomodorini.