Involtini di carne con cappuccina e tomino, un secondo elaborato e saporito

Name: Involtini di carne con cappuccina e tomino
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g Carne Carpaccio di fassona; 2 Formaggio tomini; 100 g Insalata cappuccina; 1 mazzo Erbette; Mandorle a lamelle q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; 50 g Farina; 50 g Burro; 1 Tuorlo; Parmigiano grattugiato q.b.; 1 Barbabietole; Farina q.b.; Olio di semi q.b.

Questi involtini sono saporiti fagottini di fassona su fonduta di parmigiano, accompagnati da croccanti chips di rapa rossa: un secondo veloce ma elaborato.

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di Mauro Improta • Pubblicato 20 Ottobre 2016 Aggiornato 20 Giugno 2018

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 30 min
Calorie 350 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Carne Carpaccio di fassona 400 g
Formaggio tomini 2
Insalata cappuccina 100 g
Erbette 1 mazzo
Mandorle a lamelle quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Farina 50 g
Burro 50 g
Tuorlo 1
Parmigiano grattugiato quanto basta
Barbabietole 1
Farina quanto basta
Olio di semi quanto basta

Preparazione Involtini di carne con cappuccina e tomino

In un pentolino, preparate un roux con burro e farina, aggiungete il parmigiano e il tuorlo. Mescolate fino a ottenere una fonduta cremosa.
Tagliate la barbabietola a fettine sottili, infarinatele e friggetele in olio di semi profondo. Salate.
Tagliate i tomini a listarelle e grigliatele in una padella calda per pochi istanti. Salate e pepate la carne. Farcitela con foglie di cappuccina, un pezzetto di tomino e le mandorle.
Arrotolate per ricavare gli involtini e rosolateli in una padella con un filo di extravergine e le erbe.

Servite gli involtini sulla fonduta e con le chips di barbabietola.