Involtini di carne con cappuccina e tomino, un secondo elaborato e saporito

Name: Involtini di carne con cappuccina e tomino, un secondo elaborato e saporito
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g Carne Carpaccio di fassona; 2 Formaggio tomini; 100 g Insalata cappuccina; 1 mazzo Erbette; Mandorle a lamelle q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; 50 g Farina; 50 g Burro; 1 Tuorlo; Parmigiano grattugiato q.b.; 1 Barbabietole; Farina q.b.; Olio di semi q.b.

20 Ottobre 2016

di Mauro Improta

Ingredienti per 6 persone

Carne Carpaccio di fassona400 g
Formaggio tomini2
Insalata cappuccina100 g
Erbette1 mazzo
Mandorle a lamelleQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Farina50 g
Burro50 g
Tuorlo1
Parmigiano grattugiatoQuanto basta
Barbabietole1
FarinaQuanto basta
Olio di semiQuanto basta

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Preparazione Involtini di carne con cappuccina e tomino

In un pentolino, preparate un roux con burro e farina, aggiungete il parmigiano e il tuorlo. Mescolate fino a ottenere una fonduta cremosa.
Tagliate la barbabietola a fettine sottili, infarinatele e friggetele in olio di semi profondo. Salate.
Tagliate i tomini a listarelle e grigliatele in una padella calda per pochi istanti. Salate e pepate la carne. Farcitela con foglie di cappuccina, un pezzetto di tomino e le mandorle.
Arrotolate per ricavare gli involtini e rosolateli in una padella con un filo di extravergine e le erbe.

Servite gli involtini sulla fonduta e con le chips di barbabietola.