Involtini di carta di riso

Gli involtini di carta di riso tipici del Vietnam si chiamano nem. In Oriente esiste sia la varietà fritta, simile a quelli che conosciamo meglio come involtini primavera, che la versione cruda, solitamente preparata con verdure cui vengono aggiunti carne, pesce o vermicelli di riso. Procuratevi la carta di riso e maneggiatela con cura. Potete immergerla per pochi istanti nell’acqua bollente o potete utilizzare l’acqua tiepida per poter lavorare ogni foglio con più calma. Va bene anche l’acqua fredda se avete abbastanza tempo. La base dei nems vegetali è costituita da cavolo cinese o cavolo cappuccio tritati finemente, saltati in padella per pochi minuti con olio di sesamo, aglio, zenzero e peperoncino. A questi è poi possibile aggiungere spinacini, funghi o germogli di verdure. Potete servirli con salsa di soia o con la classica salsa per gli involtini preparata con salsa di pesce, peperoncino e lime. Preparateli con un po’ di anticipo se avete preparato una cena per amici e portateli in tavola come antipasto. Per un gusto più autentico sostituite il prezzemolo con il coriandolo ma accertatevi che tutti i commensali riescano ad apprezzare il suo gusto intenso.