Involtini di cotoletta: stuzzichini filanti di pollo

9 Ottobre 2017
di Eleonora Tiso

Ingredienti per 4 persone

Gli involtini di cotoletta  sono un secondo piatto gustoso a base di fette di petto di pollo, farcite con prosciutto e formaggio, avvolte su sé stesse e fritte nell’olio bollente: uno stuzzichino perfetto per buffet o aperitivi. Si tratta di una versione più accattivante della tradizionale cotoletta di pollo molto simile negli ingredienti al cordon bleu. In questo caso, abbiamo aromatizzato la panatura degli involtini con il rosmarino, per renderli profumati e ancora più scenografici. Le fettine di pollo devono essere tenere e sottili. Se non avete un batticarne o se non volete dilungarvi troppo nella preparazione, chiedete al vostro macellaio di fiducia. Gli involtini dovranno essere fissati con uno stuzzicadenti in un primo momento, per fare in modo che tengano la forma e il ripieno non fuoriesca. Per la farcitura abbiamo utilizzato prosciutto cotto e formaggio a fette, ma potete utilizzare anche prosciutto crudo e scamorza. Servite gli involtini con verdure di stagione spadellate o con un’insalata di stagione.

Preparazione Involtini di cotoletta

  1. 1Ponete le fette di petto di pollo tra due fogli di carta da forno e battetele delicatamente per renderle tenere e più sottili.
  2. 2Impanate le fettine passandole prima nell'uovo sbattuto, regolato di sale e pepe, e poi nel pangrattato che avrete già frullato insieme a qualche ago di rosmarino.
  3. 3Dopo averle impanate, è il momento di farcire le cotolette. Posizionate al centro di ognuna una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio.
  4. 4Arrotolatele su sé stesse e pareggiate le estremità con un coltello ben affilato così da dare una forma regolare agli involtini.
  5. 5Friggete gli involtini di cotoletta in abbondante olio caldo: devono dorare in modo uniforme. La cottura non deve essere troppo violenta, altrimenti la carne resta cruda all'interno.
  6. 6Scolate gli involtini su carta assorbente e salateli appena prima di portarli in tavola.
Servite gli involtini caldi accompagnando con verdure di stagione spadellate.

Variante Involtini di cotoletta

Potete sostituire il prosciutto con la mortadella.