Involtini di pesce spada

4 Maggio 2014
di Ivano Ricchebono

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Involtini di pesce spada

  1. Lavate e pelate la melanzana. Tagliatela sottilmente e grigliate leggermente 4 fette da entrambi i lati. Tritate finemente pomodori, capperi, olive e basilico. Salate e pepate.
  2. Posate su ciascuna fetta di melanzana una fetta di pesce spada, privata della pelle. Aggiungete un mucchietto di trito aromatico. Arrotolate gli involtini e fermiateli con uno stuzzicadenti.
  3. Rosolate brevemente gli involtini con olio, sfumateli con un goccio di vino e insaporiteli con il trito rimasto. Infornateli a 180°C per circa 5 minuti.
Serviteli inumiditi col sughino di cottura.