SPECIALI
Rollè e Involtini

Involtini di spada con caciocavallo, un secondo piatto completo e delicato

Name: Involtini di spada con caciocavallo, un secondo piatto completo e delicato
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Pesce spada; 150 g Caciocavallo; 200 g Ceci precotti; 30 g Uva sultanina; 30 g Pinoli; 100 g Pane in cassetta; 150 g Pomodori pomodorini; 1 spicchio Aglio; Rosmarino q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

20 Maggio 2016

di Paolo Zoppolatti

Ingredienti per 2 persone

Pesce spada300 g
Caciocavallo150 g
Ceci precotti200 g
Uva sultanina30 g
Pinoli30 g
Pane in cassetta100 g
Pomodori pomodorini150 g
Aglio1 spicchio
RosmarinoQuanto basta
SaleQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta

Stampa la ricetta

Preparazione Involtini di spada con caciocavallo

Rosolate l’aglio in un filo d’olio, poi aggiungete i ceci, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e un po’ d’acqua. Dopo qualche minuto eliminate aglio e rosmarino e frullate per ottenere la passatina.
Per il ripieno, rosolate il pane in cassetta a cubetti, aggiungendo un goccio d’olio. Unite i pinoli e l’uvetta ammollata in acqua.
Battete le fettine di spada e farcitele col ripieno e fettine sottili di caciocavallo. Arrotolatele e fermatele con uno stuzzicadenti. Cuocete gli involtini nella padella in cui avete preparato il ripieno, aggiungendo poca acqua, qualche rametto di rosmarino e, a metà cottura, i pomodorini a pezzetti.

Servite gli involtini sulla passatina di ceci.