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Involtini di spada con caciocavallo, un secondo piatto completo e delicato
20 Maggio 2016
Ingredienti per 2 persone
- Pesce spada300 g
- Caciocavallo150 g
- Ceci precotti200 g
- Uva sultanina30 g
- Pinoli30 g
- Pane in cassetta100 g
- Pomodori pomodorini150 g
- Aglio1 spicchio
- RosmarinoQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
Preparazione Involtini di spada con caciocavallo
- Rosolate l’aglio in un filo d’olio, poi aggiungete i ceci, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e un po’ d’acqua. Dopo qualche minuto eliminate aglio e rosmarino e frullate per ottenere la passatina.
- Per il ripieno, rosolate il pane in cassetta a cubetti, aggiungendo un goccio d’olio. Unite i pinoli e l’uvetta ammollata in acqua.
- Battete le fettine di spada e farcitele col ripieno e fettine sottili di caciocavallo. Arrotolatele e fermatele con uno stuzzicadenti. Cuocete gli involtini nella padella in cui avete preparato il ripieno, aggiungendo poca acqua, qualche rametto di rosmarino e, a metà cottura, i pomodorini a pezzetti.
Servite gli involtini sulla passatina di ceci.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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