Involtini di verza e ceci: ricetta vegana
Gli Involtini di verza e ceci sono un piatto vegano perfetto per l’arrivo dell’autunno e dell’inverno: ecco come si fa.
Preparazione Involtini di verza e ceci
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Lavate i ceci e lasciateli in ammollo per 8 ore. Trascorso il tempo indicato, metteteli a cuocere in una pentola per 50 minuti, coperti di acqua pulita. Sgocciolateli, poi e trasferiteli in una ciotola, senza gettare l’acqua di cottura, che utilizzeremo in seguito. Lavate la verza, tagliate dieci foglie e mettetele a cuocere a vapore per 10 minuti.
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Nel frattempo, pelate gli spicchi di aglio e spremeteli sui ceci cotti. Aggiustate di sale e pepe e passate tutto al mixer.
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Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi e uniteli alla crema di ceci. Sbucciate la cipolla, sminuzzatela grossolanamente e incorporatela. Frullate ancora.
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Insaporite il ripieno con un giro di olio, una spolverata di sale e pepe. Se l’impasto è corposo, ammorbiditelo con un cucchiaio dell’acqua di cottura dei ceci, che avete lasciato da parte. Mescolate.
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Sistemate le foglie di verza sul piano di lavoro e salatele. Disponete all’interno di ogni foglia, in modo uniforme, qualche cucchiaiata di ripieno.
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Richiudete le foglie su se stesse, cercando di formare degli involtini. Fermateli con uno stecco di legno e servateli.
