Involtini di verza e riso: per cena
Gli involtini di verza e riso sono un piatto unico facile da preparare e versatile negli accostamenti di ingredienti.
Ingredienti per 4 persone
- 60
- 244 cal x 100g
- molto bassa
- Riso Ribe 250 g
- Verza 8 foglie
- Crescenza 150 g
- Prosciutto cotto 100 g
- Uova 1
- Parmigiano 40 g
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- Burro quanto basta
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
Gli involtini di verza e riso sono un piatto unico preparato con foglie di verza scottate farcite con riso, crescenza, uova e prosciutto cotto poi cotte in forno. Facili e veloci, questi involtini sono un ottimo piatto svuota frigo perché sono farciti con riso e i formaggi e i salumi che preferite. In alternativa, si potrebbero farcire direttamente con del risotto avanzato, da arricchire magari con cubetti di formaggio filante. È fondamentale scottare le foglie di verza in acqua bollente prima di farcirle e anche eliminare la costa centrale prima di arrotolarle per evitare che l’involtino non tenga la forma. Potete cuocere gli involtini di verza e riso anche in padella, aggiungendo acqua o brodo. Per un piatto ancora più goloso realizzate una besciamella aromatizzata con pepe nero e salvia e versatela sugli involtini prima di infornare. In questo caso prolungate la cottura di qualche minuto per formare una crosta croccante sulla superficie.
Preparazione Involtini di verza e riso
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Lessate per qualche istante le foglie di verza in acqua bollente leggermente salata. Scolatele e fatele asciugare su un canovaccio. Cuocete il riso al dente e una volta tiepido mettetelo in una terrina, aggiungete i formaggi, il prosciutto cotto tritato finemente, l’uovo, sale, pepe e amalgamate il tutto.
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Farcite ogni foglia di verza, dopo averne eliminato la costa centrale, posizionando al centro un cucchiaio abbondante di ripieno.
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Arrotolate gli involtini ripiegando le estremità verso l’interno e posizionateli in una pirofila leggermente oliata. Distribuitevi sopra qualche fiocco di burro, un filo d’olio, parmigiano e pepe macinato fresco. Infornate gli involtini di verza a 200°C per circa 20 minuti.
Variante Involtini di verza e riso
Il ripieno degli involtini di verza può essere personalizzato insaporendo il riso, ad esempio, con sugo di pomodoro o pesto genovese prima di amalgamarlo al resto degli ingredienti.
