Involtini di vitello con salsa di peperoni

4 Agosto 2014
di Renato Salvatori

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Involtini di vitello con salsa di peperoni

  1. Tagliate i peperoni a dadini, rosolateli in padella con olio e scalogno tritato, sale e pepe. Una volta cotti, frullateli per ottenere una vellutata e ripassateli in padella con qualche foglia di basilico.
  2. Appiattite le fettine col batticarne. Salate, ungete e farcitele con un bastoncino di formaggio, uno di carota e funghi tagliati a tocchetti. Arrotolate gli involtini, fermateli con uno stuzzicadenti e rosolateli con olio e rosmarino.
  3. Regolate di sale, sfumate con il vino bianco, poi mettete su il coperchio e portate a cottura mantenenedo il fuoco basso.
Una volta pronti, tagliate gli involtini a bocconcini e serviteli sopra la salsa di peperoni.