Involtini di salmone con caprino

Preparazione Involtini di salmone

1. Aiutandovi con un coltello affilato tagliate trasversalmente il trancio si salmone. Cercate di mantenere un angolo il più possibile acuto rispetto al piano orizzontale ricoperto dalla pelle. Quanto più le fette sono sottili tanto più è facile arrotolarle. Tenetele da parte.

2. Lavate, mondate e tritate finemente l’erba cipollina e tenete da parte qualche filo. In una ciotola lavorate il caprino con poco sale, un filo di olio e una macinata di pepe fresco. Aggiungete l’erba cipollina e incorporatela al composto.

3. Disponete poco formaggio su ciascuna fetta di salmone e arrotolatela facendo attenzione a distribuire uniformemente il ripieno. Chiudete ogni involtino con un filo di erba cipollina e completate con una macinata di pepe nero.