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Involtini di salmone con caprino

Gli involtini di salmone sono un antipasto di pesce veloce da realizzare: ecco la ricetta arricchita da formaggio caprino aromatizzato con erba cipollina.

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di Marta Pezzi • 4 Luglio 2014

Gli involtini di salmone sono un antipasto semplice da realizzare. Il salmone affumicato è un alimento tipico delle regioni del Nord America ed Europa e viene prodotto in quasi tutte le nazioni che si affacciano sull’Oceano Atlantico. Realizzato con salmoni selvaggi o allevati, deve avere un colore roseo e una consistenza morbida ed elastica. Ricco di Omega 3, vitamine e sali minerali, è perfetto per chi desidera mantenersi leggero, perché ha poche calorie. Arricchiti con formaggio caprino aromatizzato con erba cipollina, questi involtini possono essere serviti anche come secondo piatto.

Ingredienti per 6 persone

10
200 cal x 100g
molto bassa

Salmone affumicato 400 g
Formaggio caprino 200 g
Erba cipollina 1 mazzo
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Pepe nero quanto basta

Preparazione Involtini di salmone

Aiutandovi con un coltello affilato tagliate trasversalmente il trancio si salmone. Cercate di mantenere un angolo il più possibile acuto rispetto al piano orizzontale ricoperto dalla pelle. Quanto più le fette sono sottili tanto più è facile arrotolarle. Tenetele da parte.
Lavate, mondate e tritate finemente l’erba cipollina e tenete da parte qualche filo. In una ciotola lavorate il caprino con poco sale, un filo di olio e una macinata di pepe fresco. Aggiungete l’erba cipollina e incorporatela al composto.

Disponete poco formaggio su ciascuna fetta di salmone e arrotolatela facendo attenzione a distribuire uniformemente il ripieno. Chiudete ogni involtino con un filo di erba cipollina e completate con una macinata di pepe nero.

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