I jalapeño poppers sono una tipica ricetta tex – mex: si tratta di peperoncini ripieni di formaggio, dorati e croccanti. I jalapeño sono peperoncini di originari del Messico, il loro nome deriva dalla città di Xalapa (che si pronuncia Jalapa). I peperoncini sono raccolti quando sono ancora verdi o lasciati maturare fino a raggiungere un colore rosso brillante, le dimensioni variano dai 5 ai 9 cm e il grado di piccantezza è correlato allo stadio di maturazione: più è maturo, più è piccante. Per questo motivo in cucina si predilige l’utilizzo del peperoncino jalapeño verde, soprattutto quando va consumato intero. Nella nostra ricetta abbiamo deciso di farcire i jalapeño poppers con una crema di formaggio fresco spalmabile e cheddar grattugiato in scaglie grosse: potete sostituire il formaggio spalmabile con la ricotta oppure con una besciamella, per una farcia più densa. Se non amate la frittura, cuocere i vostri jalapeño in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa. Serviteli come finger food per un aperitivo accompagnandoli con panna acida, salsa criolla o ketchup fatto in casa.
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