Kaisersemmel: il pane viennese è semplice da fare con il bimby

Preparazione Kaisersemmel con il bimby

1. Mettete nel boccale del bimby 150 g di latte intero, 150 g di farina 0, 15 g di zucchero, un cubetto di lievito di birra e sciogliete 1 minuto 37°C Vel 3. Lasciate riposare il lievitino dentro il boccale con il coperchio chiuso per 30 minuti.

2. Aggiungete 200 g di latte intero, 200 g di farina 0, 300 g di semola rimacinata, un uovo, 10 g di sale, 15 g di olio extravergine di oliva e impastate 4 minuti Vel Spiga. Trasferite l'impasto sulla spianatoia, dividetelo in 14 sfere piccole, coprite con un canovaccio e lasciatele riposare un'ora.

3. Una volta raddoppiate di volume, incidetele profondamente con un coltello affilato disegnando un asterisco leggermente ricurvo. Sistematele con il disegno rivolto in basso, sulla placca foderata con un foglio di carta forno e lasciatele riposare nel forno spento per altri 30 minuti.

4. Rigirate i kaisersemmel, spennellate con un po' di olio extravergine di oliva e cospargeteli di semi di sesamo bianchi, semi di sesamo neri e semi di papavero. Infornate i panini per 30 minuti a 180°C.