Kefta di manzo con salsa allo yogurt, un secondo piatto marocchino

Il kefta è un piatto della cucina marocchina che ricorda le polpette di carne nostrane, ma con un tocco di spezie in più: provate questo saporito secondo.

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di Fabrizio Nonis • Pubblicato 20 Aprile 2016 Aggiornato 23 Luglio 2020

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 75 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Manzo punta di petto macinata 1 kg
Uova 2-3
Cipolle bianche 2
Pane rosetta 1
Latte 1 bicchiere
Prezzemolo 1 mazzo
Cannella ½ cucchiaino
Coriandolo fresco quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Paprika piccante ½ cucchiaino
Salsa di pomodoro 600 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Yogurt intero 125 g
Noci gherigli 5
Menta fresca 10 foglie
Peperoncino ½

Preparazione Kefta di manzo con salsa allo yogurt

Sminuzzate la mollica di pane in una ciotola, mettetela in ammollo nel latte, strizzatela e amalgamatela alla carne macinata. Unite le uova, la cipolla a pezzettini, il prezzemolo e il coriandolo spezzettati. Regolate di sale e pepe, aggiungete la cannella in polvere e impastate il tutto. Poi formate delle polpette di forma arrotondata.
In un tegame di coccio con un filo d’olio e la paprika piccante, rosolate la cipolla affettata molto finemente. Versate la passata di pomodoro e cuocete per qualche minuto.
Mettete nel tegame le polpette, coprite con il coperchio e cuocete, a fiamma dolce, per un’oretta circa. In alternativa, se lo avete in casa, potete utilizzare il tajine.
Mettete lo yogurt in una ciotolina. Aggiungete il peperoncino a pezzettini, le foglie di menta sminuzzate e le noci tritate. Mescolate bene.

Servite le polpette con il sughetto e con gocce di salsa allo yogurt.

Variante Kefta di manzo con salsa allo yogurt

Semplici da preparare, queste polpette di origine marocchina sono spesso accompagnate anche da riso bianco o cous cous e dalle uova, che vengono rotte direttamente sulle polpette verso fine cottura.