Lasagne con carciofi e ragù di agnello, un primo piatto bello e saporito

Name: Lasagne con carciofi e ragù di agnello, un primo piatto bello e saporito
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 3 foglie Pasta sfoglia per lasagne; 6 Carciofi; 100 g Pecorino toscano; 150 g Mozzarella; 2 spicchi Aglio; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; 400 g Agnello polpa; 1 Cipolle rosse; Vino bianco q.b.; 200 g Pomodori pelati; Erbette q.b.; Brodo vegetale q.b.; 2 Uova sode; Prezzemolo q.b.; Olive nere q.b.

20 Novembre 2016

di Anna Moroni

Ingredienti per 6 persone

Pasta sfoglia per lasagne3 foglie
Carciofi6
Pecorino toscano100 g
Mozzarella150 g
Aglio2 spicchi
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Agnello polpa400 g
Cipolle rosse1
Vino biancoQuanto basta
Pomodori pelati200 g
ErbetteQuanto basta
Brodo vegetaleQuanto basta
Uova sode2
PrezzemoloQuanto basta
Olive nereQuanto basta

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Preparazione Lasagne con carciofi e ragù di agnello

Pulite i carciofi e affettateli finemente. Cuoceteli in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d'aglio, sale e pepe.
Per il ragù, rosolate la polpa di agnello in un tegame con olio, uno spicchio d'aglio e una cipolla. Mettete in pentola anche il mazzetto odoroso e sfumate con il vino. Poi unite i pelati. Salate, pepate e cuocete per circa 30 minuti. Se il ragù appare troppo asciutto, versate un po’ di brodo.
Componete la lasagna in una teglia a cerniera con un disco di carta forno sul fondo. Mettete alla base la prima sfoglia e farcite con il ragù, i carciofi, la mozzarella e il pecorino. Ripetete l’operazione per due volte e infornate a 180°C per 30 minuti circa.
Sfornate e guarnite la superficie della lasagna con le uova sode a pezzettini, prezzemolo e olive nere.

Portate in tavola le lasagne appena sfornate.