Lasagne con verdure e ricotta al barbecue
Le lasagne con verdure e ricotta al barbecue è un piatto semplice e veloce da preparare, adatto anche a chi predilige ricette vegetariane.
Le lasagne con verdure e ricotta al barbecue sono un primo piatto o piatto unico semplice e veloce da preparare, adatto anche a commensali vegetariani. Il metodo di cottura utilizzato è quello di tipo diretto: la cottura avviene posizionando l’alimento da cuocere sulla parte di griglia che si trova direttamente sopra la fiamma. Le lasagne con verdure e ricotta al barbecue sono un piatto molto gustoso, variante creativa delle classiche lasagne al forno.
Preparazione Lasagne con verdure e ricotta al barbecue
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Per il bouquet aromatico: tritate un mazzetto di prezzemolo e lo spicchio di aglio, dopo aver eliminato l’anima. Metteteli all’interno di una ciotola, versate a filo l’olio di oliva e amalgamate. Regolate di sale e pepe e mettete da parte. Lavate, asciugate e tagliate le verdure a fette di dimensioni simili (circa due centimetri per la cipolla, per il peperone e per la melanzana grande, se presente in alternativa alle melanzane violette; ricavate delle fette un po’ più sottili dalle zucchine e dalle melanzane violette). Mettete le verdure all’interno di un contenitore, versate il condimento e lasciate insaporire per 5-10 minuti. Preriscaldate il barbecue a calore medio e spazzolate la griglia. Appoggiate le verdure sulla griglia ben calda e procedete con la cottura diretta. Chiudete il coperchio e girate le verdure un paio di volte.
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Con l’ausilio di un coppapasta, ricavate dodici cerchi di pasta fresca all’uovo.
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Appoggiate i cerchi di pasta su un foglio di carta forno leggermente inumidito, in modo da non farli seccare.
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Sistemate i dischi sulla griglia calda del barbecue e procedete con la cottura diretta per 2-3 minuti, fino a renderli dorati e croccanti.
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Girate i cerchi una sola volta a metà cottura, aiutandovi con una pinza e facendo attenzione a lasciarli integri.
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Preparate la spuma di ricotta e impiattate le lasagnette in piatti individuali. Mettete un cucchiaio di spuma sul fondo del piatto e fatevi aderire il primo disco di pasta croccante. Create, poi, uno strato con le fette di zucchine grigliate.
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Spalmate un altro disco di pasta grigliata con la spuma di ricotta.
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Sovrapponete il secondo disco di pasta allo strato di zucchine grigliate.
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Proseguite la composizione del piatto aggiungendo le fette di cipolla grigliata.
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Disponete sulle cipolle il peperone grigliato e terminate con un altro disco di pasta croccante. Potete guarnire la preparazione irrorandola con un’emulsione al peperone ottenuta così: passate una falda di peperone grigliato con il mixer a immersione, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
