Lasagne croccanti con burrata

Preparazione Lasagne croccanti con burrata

1. Pulite le cipolline e le carote e tagliatele a pezzetti. Pelate anche gli asparagi e spezzettateli a tronchetti non troppo grandi.

2. Saltate le cipolle, le carote, i piselli e gli asparagi in una padella con l’olio extravergine. Aggiustate di sale e pepe e lasciate ammorbidire.

3. Mondate i pomodorini, tagliateli in quattro spicchi e frullateli con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. In un secondo contenitore, frullate la burrata con le foglie di basilico e l'olio.

4. Sbollentate le lasagne in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Tiratele fuori e adagiatele sopra un canovaccio per farle scolare. Imburrate delle formine da muffin.

5. Sistemate le sfoglie di pasta dentro le formine, creando una sorta di avvallamento che andrete a riempire con le verdure. Aggiungete un cucchiamo di besciamella, richiudete le lasagne su di esse e spennellatele con il burro.

6. Sistemate gli stampini su una teglia da forno e inforniamoli a 200°C per 15 minuti o fino a che la sfoglia si sarà dorata per bene.