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Linguine con vongole, lime, piselli e bottarga
6 Aprile 2014
Ingredienti per 2 persone
- Pasta (linguine)200 g
- Vongole300 g
- Piselli150 g
- BottargaQuanto basta
- LimeQuanto basta
- PeperoncinoQuanto basta
- PrezzemoloQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
Preparazione Linguine con vongole, lime, piselli e bottarga
- Sbollentate i piselli, scolateli e privateli della pelle. Fate schiudere le vongole in padella con un goccio d’olio e il peperoncino, poi sgusciatele. Frattanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- Scolate le linguine molto al dente e finite di cuocerle in padella con le vongole, i piselli e un goccio d’acqua di cottura della pasta. Mantecate aggiungendo la scorza del lime e la bottarga grattugiata.
Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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