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Linguine
Ricette Estive

Linguine con vongole, lime, piselli e bottarga

Name: Linguine con vongole, lime, piselli e bottarga
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Pasta (linguine); 300 g Vongole; 150 g Piselli; Bottarga q.b.; Lime q.b.; Peperoncino q.b.; Prezzemolo q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

6 Aprile 2014

di Renato Salvatori

Ingredienti per 2 persone

Pasta (linguine)200 g
Vongole300 g
Piselli150 g
BottargaQuanto basta
LimeQuanto basta
PeperoncinoQuanto basta
PrezzemoloQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta

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Preparazione Linguine con vongole, lime, piselli e bottarga

Sbollentate i piselli, scolateli e privateli della pelle. Fate schiudere le vongole in padella con un goccio d’olio e il peperoncino, poi sgusciatele. Frattanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Scolate le linguine molto al dente e finite di cuocerle in padella con le vongole, i piselli e un goccio d’acqua di cottura della pasta. Mantecate aggiungendo la scorza del lime e la bottarga grattugiata.

Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.