Linguine con vongole, lime, piselli e bottarga

6 Aprile 2014
di Renato Salvatori

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Linguine con vongole, lime, piselli e bottarga

  1. Sbollentate i piselli, scolateli e privateli della pelle. Fate schiudere le vongole in padella con un goccio d’olio e il peperoncino, poi sgusciatele. Frattanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
  2. Scolate le linguine molto al dente e finite di cuocerle in padella con le vongole, i piselli e un goccio d’acqua di cottura della pasta. Mantecate aggiungendo la scorza del lime e la bottarga grattugiata.
Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.