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Linguine con vongole, lime, piselli e bottarga

Le linguine con vongole, lime, piselli e bottarga sono un piatto raffinato da preparare per i propri ospiti: ecco come si fanno.

di Renato Salvatori

Ingredienti per 2 persone

  • 30
  • 315 cal x 100g
  • bassa

Preparazione Linguine con vongole, lime, piselli e bottarga

  1. Sbollentate i piselli, scolateli e privateli della pelle. Fate schiudere le vongole in padella con un goccio d’olio e il peperoncino, poi sgusciatele. Frattanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.

  2. Scolate le linguine molto al dente e finite di cuocerle in padella con le vongole, i piselli e un goccio d’acqua di cottura della pasta. Mantecate aggiungendo la scorza del lime e la bottarga grattugiata.

Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.