Linguine, fichi e cipolle

Name: Linguine, fichi e cipolle
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Pasta (linguine); 10 Fichi secchi; 2 Cipolle rosse; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; 1 manciata Mandorle non pelate; Parmigiano q.b.; Pecorino q.b.

Le linguine sono un tipo di pasta lunga di semola di grano duro: ecco la ricetta con fichi e cipolle.

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di Luisanna Messeri • Pubblicato 6 Ottobre 2014 Aggiornato 15 Marzo 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 450 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta (linguine) 500 g
Fichi secchi 10
Cipolle rosse 2
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Mandorle non pelate 1 manciata
Parmigiano quanto basta
Pecorino quanto basta

Come preparare: Linguine, fichi e cipolle

Prendete i fichi secchi e metteteli a bagno in acqua tiepida per una mezz’ora, poi asciugateli e tagliateli a tocchetti.
In una padella, fate appassire le cipolle rosse a fettine con un filo d’olio extravergine, sale e pepe. In un’altra tostate le mandorle non pelate, che triterete grossolanamente con la mezzaluna.
Aggiungete, nella padella con le cipolle, i fichi e le mandorle spezzettate e fate insaporire. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
Saltate la pasta, a fuoco vivace, nella padella con le cipolle e i fichi, aggiungendo una bella manciata di parmigiano e di pecorino grattugiati.

Se occorre, per dare cremosità, unite un po’ d’acqua di cottura.