Lombo di coniglio farcito con asparagi e cipollotti glassati al barbecue
Il lombo di coniglio farcito con asparagi e cipollotti glassati al barbecue è un secondo piatto di carne molto semplice da preparare.
Ingredienti per 4 persone
- 50
- 320 cal x 100g
- bassa
- Coniglio (lombo disossato) 600 g
- Asparagi 2 mazzi
- Cipollotti 200 g
- Salsicce 100 g
- Pollo (petto) 100 g
- Speck 100 g
- Uova 1
- Parmigiano grattugiato 50 g
- Sale quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- Pepe quanto basta
- Ananas quanto basta
- Zucchero quanto basta
- Acqua quanto basta
Il lombo di coniglio farcito con asparagi e cipollotti glassati al barbecue è un secondo piatto di carne molto semplice da preparare. Il metodo di cottura utilizzato è quello diretto: la cottura avviene posizionando il coniglio sulla parte di griglia che si trova direttamente sopra la fiamma. Potete servire il vostro coniglio farcito con un’insalata di stagione o patate al forno.
Preparazione Lombo di coniglio farcito con asparagi e cipollotti glassati
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Disossate il coniglio e tagliatelo in fette più o meno delle stesse dimensioni. Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata. Tagliate i gambi a rondelle e lasciate da parte le punte.
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In una ciotolina mettete la salsiccia, l’uovo e il petto di pollo tritati e i cipollotti e i gambi degli asparagi, regolate di sale e pepe. Preparate il trito di erbe.
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Farcite il coniglio con le erbe, il composto di carne trita e le punte degli asparagi.
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Avvolgete gli involtini di coniglio nelle fette di speck. E lasciateli riposare per qualche ora in frigo.
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Cuocete sul barbecue con cottura diretta per 20 minuti. Per la salsa: tagliate a cubetti l’ananas e versatelo in una padella con poco zucchero e qualche cucchiaio di acqua, fate cuocere per 15 minuti e frullate la salsa ottenuta. Servitela con il lombo.
