Home Ricette Secondi piatti Lomo argentino con guanciale e salvia, un secondo piatto sudamericano dal gusto deciso

Lomo argentino con guanciale e salvia, un secondo piatto sudamericano dal gusto deciso

Il lomo argentino con guanciale e salvia è la rivisitazione di una tradizionale ricetta peruviana, in cui il filetto è servito con gustosa salsa chimichurri.

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Ingredienti per 1 persone

15
520 cal x 100g
bassa

Manzo filetto 220 g
Guanciale 2 fetta
Salvia 10 foglia
Burro 15 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale grosso quanto basta
Pepe quanto basta
Salsa barbecue Chimichurri quanto basta

di Natalio Simionato • 19 Novembre 2016

Preparazione Lomo argentino con guanciale e salvia

Disponete le foglie di salvia sulle fettine di guanciale. Salate e pepate il filetto di manzo su entrambi i lati e nei bordi. Coprite il bordo con le fettine di guanciale e legate la carne con lo spago da cucina.
Sciogliete il burro in padella insieme a un filo d’olio extravergine; aggiungete il filetto di manzo e rosolatelo su tutti i lati. Cuocete a fuoco basso per qualche minuto, in base al grado di cottura della carne desiderato.

Servite con la salsa chimichurri.