Lonza di maiale alla senape al bimby

Preparate con l’aiuto del vostro affidabile bimby questa Lonza di maiale alla senape, un secondo piatto sostanzioso, nutriente e delizioso.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 17 Ottobre 2015 Aggiornato 17 Ottobre 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 75 min
Calorie 318 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Maiale (Lonza) 800 g
Senape (in grani) 2 cucchiai
Pepe (nero macinato) quanto basta
Olio extravergine di oliva 40 g
Senape 4 cucchiai
Pepe (in grani) quanto basta
Vino bianco 100 g
Acqua 250 g
Dado vegetale ½

Come preparare: Lonza di maiale alla senape al bimby

Strofinate il pezzo di lonza di maiale con i grani di senape e il pepe macinato. Tenete da parte in un recipiente.
Mettete all'interno del boccale l'olio extravergine di oliva, posizionate la lonza in piedi sulle lame e rosolate 6 minuti 100°C Vel Soft, girandola a metà del tempo.
Trascorso questo tempo, aggiungete la senape, il pepe in grani, il vino bianco, l'acqua, il dado e cuocete 60 minuti 100°C Vel Soft.
Una volta cotta, togliete la carne dal boccale del Bimby, trasferitela sul tagliere e tagliatela a fette con un coltello affilato.
Mettete man mano le fette di lonza in un vassoio, aggiungete un poco di senape e servite subito.

Una gustosa cremina Finito di cuocere, togliete la carne e aggiungete ai liquidi di cottura nel boccale 5-10 g di farina 00; lavorate 3 minuti 90°C Vel 4 e adoperate la crema così ottenuta per accompagnare le fette di lonza. Durante la preparazione della ricetta, prolungate, se necessario, i tempi di cottura della carne, aggiungendo un poco di brodo caldo.