Ricetta delle Madeleine al limone

Le madeleine sono dei dolcetti dal gusto delicato. L’origine di questa ricetta si fa risalire a una pasticciera francese, Madeleine Paulmier e a Luigi xv che, assaggiato questo dolce, decise di dedicarlo alla cuoca. Sono anche l’elemento scatenante di tutta la narrazione di À la recherche du temps perdu celebre romanzo di Proust. La consistenza di queste tortine è molto simile a quella di un plumcake anche se è l’aroma di limone a conferire un gusto inimitabile. In alcune varianti della ricetta tradizionali vengono aggiunte nocciole sbriciolate. Potete servire le madeleine spolverizzandole con poco zucchero semolato.