Mafalda siciliana, con il bimby
La mafalda siciliana è un morbido panino di semola di grano duro dalla curiosa forma a serpentina, ricoperto da profumati semi di sesamo: ecco la ricetta.
Preparazione Mafalda siciliana
Mettete nel boccale 150 g farina, 80 g di acqua, 5 g di lievito di birra e impastate 3 minuti Vel Spiga. Trasferite in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore.
Mettete nel Bimby 450 g di semola, 250 g di acqua, 10 g di lievito di birra, un cucchiaio di miele, il lievitino 4 minuti Vel Spiga. Unite 13 g di sale e impastate 2 minuti Vel Spiga.
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro, copritelo con un telo e lasciate lievitare 30 minuti. Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in quattro pezzi, formate dei panetti e lasciate lievitare 30 minuti.
Prendete un panetto, schiacciatelo con le dita e, con l’aiuto del matterello, stendete l’impasto fino a ottenere una sfoglia di mezzo cm di spessore.
Arrotolate la sfoglia a formare un salsicciotto lungo almeno 40 cm. Disponetelo a serpentina e sovrapponete la parte finale. Ripetete l’operazione con gli altri panetti.
Metteteli sulla teglia, foderata di carta forno, distanziandole. Spennellate con acqua, coprite con semi di sesamo e lasciate lievitare un’ora. Cuocete in forno a 200°C per 30 minuti.
Le mafalde sono pronte per essere servite.
