Maiale allo spiedo: si può fare in casa
Il maiale allo spiedo è un secondo piatto molto saporito e gustoso, semplice da fare anche a casa: ecco come prepararlo.
Il maiale allo spiedo è un secondo piatto molto ricco e gustoso, ideale da preparare quando si hanno ospiti, per cene in famiglia o tra amici. È un piatto molto scenografico, ma la preparazione è piuttosto semplice da fare. Un piccolo trucco per una riuscita perfetta di questa ricetta è scegliere un pezzo di pancetta di maiale non troppo alto e togliere un po’ di carne dai bordi, in questo modo sarà più facile avvolgerla su se stessa formando un rotolo. La cottura allo spiedo è una delle prime tecniche utilizzate dai nostri antenati dopo la scoperta del fuoco ed è giunta fino a noi grazie ai grandi risultati che offre. Oltre al maiale, un altro tipo di carne perfetto per questo tipo di cottura è il pollo. Noi abbiamo cotto il maiale allo spiedo in forno con il girarrosto, ma se avete la possibilità potete usare il barbecue.
Preparazione Maiale allo spiedo
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Insaporite la pancetta e il filetto con il rosmarino e il finocchietto tritati finemente, l’aglio pelato e affettato sottilmente e abbondanti sale e pepe macinato.
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Adagiate il filetto insaporito sulla pancetta.
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Arrotolate la pancetta sul filetto creando un rotolo e, se necessario, ritagliate leggermente la carne dai bordi. Stringete bene la carne e chiudetela con lo spago da cucina. Infilzate il centro del filetto con lo spiedo per la cottura in forno con il girarrosto.
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Bucate la cotenna per permettere la fuoriuscita del grasso e ponete sul fondo del forno un contenitore in alluminio per raccogliere il grasso. Cuocete la carne a 200°C per circa 2 ore e 40 fino a 3 ore.
Togliete la carne dal forno, lasciate intiepidire e portate in tavola affettato.
Variante Maiale allo spiedo
Potete insaporire la carne con più spezie ed erbe aromatiche, come timo o salvia.
