- SPECIALI
- Cucina Milanese
Malfatti bergamaschi con pancetta croccante
11 Novembre 2014
Ingredienti per 2 persone
- Ricotta200 g
- Spinaci200 g
- Pancetta50 g
- Grana grattugiato100 g
- FarinaQuanto basta
- Burro30 g
- SalviaQuanto basta
- Noce moscataQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Malfatti bergamaschi con pancetta croccante
- In una padella antiaderente, senza aggiungere ulteriori grassi, abbrustolite le fette di pancetta. Tenetele sul fuoco finché s’arricciano e diventano croccanti.
- Scottate gli spinaci in padella con un goccetto d’olio, senza acqua, ne sono già ricchi. Trasferiteli in un recipiente e amalgamateli con ricotta, grana e noce moscata. Regolate di sale e pepe.
- Formate delle quenelle e infarinatele. Cuocetele in acqua bollente salata finché vengono a galla, poi saltatele con burro e salvia.
Servite con pancetta e grana.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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