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Maltagliati freschi con ragù di trota, un primo piatto leggero e saporito

Name: Maltagliati freschi con ragù di trota, un primo piatto leggero e saporito
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Farina 00; 50 g Farina di grano saraceno; 2 Uova; 300 g Trota filetto; 100 g Pomodori piccadilly; 100 g Olive nere; 1 Cipolle bianche; Sale q.b.; Prezzemolo q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

22 Luglio 2016

di Federico Beretta

Ingredienti per 2 persone

Farina 00150 g
Farina di grano saraceno50 g
Uova2
Trota filetto300 g
Pomodori piccadilly100 g
Olive nere100 g
Cipolle bianche1
SaleQuanto basta
PrezzemoloQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Maltagliati freschi con ragù di trota

Impastate le farine con le uova. Tirate la sfoglia con la macchinetta per la pasta e, con la rotella, ricavate i maltagliati.
Rosolate con olio la cipolla a fettine sottili e poi unite la trota a cubetti, i pomodori a filetti e le olive. Salate e cuocete fino a doratura.
Intanto bollite i maltagliati in acqua salata, scolateli e saltateli in padella con il ragù.

Completate con un po’ di prezzemolo e portate in tavola.