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Maltagliati con verza, zucca rossa e nocciole

Vi piace la zucca rossa? Allora vi proponiamo una ricetta in cui inserire questo ingrediente insieme a verza e nocciole.

di Luisanna Messeri • Pubblicato 11 Novembre 2014 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 4 persone

  • Preparazione 55 min
  • Calorie 420 Kcal x 100g
  • Difficoltà media

Come preparare: Maltagliati con verza, zucca rossa e nocciole

  1. Preparate la pasta mescolando la farina con le uova. Lavoratela e lasciatela riposare, avvolta nella pellicola, per mezz’ora. Tirate la pasta alta 2 millimetri e tagliatela a losanghe, lasciandola ad asciugare distesa sopra un canovaccio.

  2. Nel frattempo, sbollentate in acqua salata, per un paio di minuti, le foglie di verza; scolatele e tagliatele a listarelle. Tagliate a tocchetti la zucca, sistematela in una teglia con sale, pepe e olio e infornate per 15 minuti a 180°C.

  3. In una padella, rosolate la pancetta fatta a listarelle. Scolatela dal grasso e tenetela da parte. Fate insaporire l’aglio in un tegame con 2 cucchiai di olio, aggiungete la verza, la zucca, la salvia e il formaggio Bitto fatto a dadini. Spegnete e mettete da parte.

  4. Ponete sul fuoco una pentola con acqua e mettete le patate pelate e fatte a dadini. Aggiungete il sale e, quando bolle, buttate la pasta. Scolatela al dente e ripassatela nel condimento.

Unite il grana e impiattate, rifinendo con una manciata di nocciole tritate grossolanamente e una di pepe.