Home Ricette Primi piatti Maltagliati totani e carciofi al profumo di menta

Maltagliati totani e carciofi al profumo di menta

Name: Maltagliati totani e carciofi al profumo di menta
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 200 g Farina; 2 Uova; 300 g Totani; 2 Carciofi; 1 Scalogno; Menta fresca q.b.; Peperoncino q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

I maltagliati sono un’ottima pasta fresca dal profumo di mare, in cui il pesce si abbina perfettamente agli ortaggi.

Vota

di Renato Salvatori • 11 Marzo 2014

Ingredienti per 3 persone

30
375 cal x 100g
media

Farina 200 g
Uova 2
Totani 300 g
Carciofi 2
Scalogno 1
Menta fresca quanto basta
Peperoncino quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Preparazione Maltagliati totani e carciofi al profumo di menta

Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale. Stendete la sfoglia con l’apposita macchinetta, tagliatela a rombi con una rotella dentata e ricavate i maltagliati.
Pulite i totani e i carciofi e tagliateli a julienne. Rosolateli in padella con l’olio e lo scalogno. Unite la menta, il sale e un pizzico di peperoncino e portate a cottura a fuoco lento.
Cuocete i maltagliati in acqua bollente salata. Scolateli e mantecateli in padella con i totani e i carciofi.

Guarnite con menta tritata e servite.