Maltagliati totani e carciofi al profumo di menta

11 Marzo 2014
di Renato Salvatori

Ingredienti per 3 persone

Preparazione Maltagliati totani e carciofi al profumo di menta

  1. Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale. Stendete la sfoglia con l’apposita macchinetta, tagliatela a rombi con una rotella dentata e ricavate i maltagliati.
  2. Pulite i totani e i carciofi e tagliateli a julienne. Rosolateli in padella con l’olio e lo scalogno. Unite la menta, il sale e un pizzico di peperoncino e portate a cottura a fuoco lento.
  3. Cuocete i maltagliati in acqua bollente salata. Scolateli e mantecateli in padella con i totani e i carciofi.
Guarnite con menta tritata e servite.