Maltagliati totani e carciofi al profumo di menta
11 Marzo 2014
Ingredienti per 3 persone
- Farina200 g
- Uova2
- Totani300 g
- Carciofi2
- Scalogno1
- Menta frescaQuanto basta
- PeperoncinoQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
Preparazione Maltagliati totani e carciofi al profumo di menta
- Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale. Stendete la sfoglia con l’apposita macchinetta, tagliatela a rombi con una rotella dentata e ricavate i maltagliati.
- Pulite i totani e i carciofi e tagliateli a julienne. Rosolateli in padella con l’olio e lo scalogno. Unite la menta, il sale e un pizzico di peperoncino e portate a cottura a fuoco lento.
- Cuocete i maltagliati in acqua bollente salata. Scolateli e mantecateli in padella con i totani e i carciofi.
Guarnite con menta tritata e servite.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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