Maltagliati verdi alla carlofortina

Name: Maltagliati verdi alla carlofortina
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina; 2 Uova; 40 g Pinoli; Basilico q.b.; 40 g Grana grattugiato; 200 g Tonno fresco (trancio); 100 g Olive nere; Peperoncino q.b.; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; 200 g Pomodori Piccadilly; Olio extravergine di oliva q.b.

La pasta dei maltagliati aromatizzata al basilico e arricchita con i pinoli crea, con il tonno, un abbinamento irresistibile.

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di Renato Salvatori • Pubblicato 11 Giugno 2014 Aggiornato 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 20 min
Calorie 360 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 200 g
Uova 2
Pinoli 40 g
Basilico quanto basta
Grana grattugiato 40 g
Tonno fresco (trancio) 200 g
Olive nere 100 g
Peperoncino quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Sale quanto basta
Pomodori Piccadilly 200 g
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Maltagliati verdi alla carlofortina

Frullate pinoli, basilico, grana e un filo d’olio. Realizzate un impasto con farina, uova e una presa di sale. Quando comincia a prendere consistenza, unite il pesto.
Stendete la pasta con la macchinetta e ricavate i maltagliati con la rotella dentata. In una padella rosolate il tonno a cubetti con le olive, un pizzico di peperoncino, il prezzemolo e i pomodorini a spicchi.
Lessate i maltagliati per tre minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli e trasferiteli nella padella.

Mantecateli con il sugo e servite.