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Cucina Sarda

Maltagliati verdi alla carlofortina

Name: Maltagliati verdi alla carlofortina
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina; 2 Uova; 40 g Pinoli; Basilico q.b.; 40 g Grana grattugiato; 200 g Tonno fresco (trancio); 100 g Olive nere; Peperoncino q.b.; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; 200 g Pomodori Piccadilly; Olio extravergine di oliva q.b.

11 Giugno 2014

di Renato Salvatori

Ingredienti per 2 persone

Farina200 g
Uova2
Pinoli40 g
BasilicoQuanto basta
Grana grattugiato40 g
Tonno fresco (trancio)200 g
Olive nere100 g
PeperoncinoQuanto basta
PrezzemoloQuanto basta
SaleQuanto basta
Pomodori Piccadilly200 g
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Maltagliati verdi alla carlofortina

Frullate pinoli, basilico, grana e un filo d’olio. Realizzate un impasto con farina, uova e una presa di sale. Quando comincia a prendere consistenza, unite il pesto.
Stendete la pasta con la macchinetta e ricavate i maltagliati con la rotella dentata. In una padella rosolate il tonno a cubetti con le olive, un pizzico di peperoncino, il prezzemolo e i pomodorini a spicchi.
Lessate i maltagliati per tre minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli e trasferiteli nella padella.

Mantecateli con il sugo e servite.