- SPECIALI
- Cucina Vegetariana
Mandilli con spinaci, pomodori e robiola, un primo piatto fantasioso e colorato
22 Agosto 2016
Ingredienti per 4 persone
- Farina400 g
- Uova3
- Concentrato di pomodoroQuanto basta
- Spinaci300 g
- Zafferano1 bustina
- Pomodori secchi40 g
- Robiola100 g
- Cipolle rosse1
- SaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
Preparazione Mandilli a colori con spinaci, pomodori e robiola
- Sbollentate gli spinaci. Strizzateli, frullateli e passateli al setaccio. Impastateli con 200 g di farina e un uovo. Lavorate altri 100 g di farina con un uovo e lo zafferano. La farina e l’uovo rimasti amalgamateli con il concentrato di pomodoro. Tirate le sfoglie con la macchinetta e ricavate dei fazzoletti, i mandilli, con un tagliapasta.
- In una padella, rosolate la cipolla in un filo d’olio. Unite i pomodori secchi e gli spinaci, cuocete per pochi minuti.
- Portate a cottura la pasta in una pentola con acqua salata. Scolatela e saltatela in padella con il condimento, aggiungendo la robiola a pezzetti e un filo d’olio a crudo.
Portate in tavola i mandilli caldi.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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