Home Ricette Pasta Mandilli con spinaci, pomodori e robiola, un primo piatto fantasioso e colorato

Mandilli con spinaci, pomodori e robiola, un primo piatto fantasioso e colorato

Name: Mandilli a colori con spinaci, pomodori e robiola
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Farina; 3 Uova; Concentrato di pomodoro q.b.; 300 g Spinaci; 1 bustina Zafferano; 40 g Pomodori secchi; 100 g Robiola; 1 Cipolle rosse; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

I mandilli sono veri e propri fazzoletti di pasta, che in questa ricetta gusterete in tre varianti colorate, conditi con spinaci, pomodori e robiola.

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di Ivano Ricchebono • 22 Agosto 2016

Ingredienti per 4 persone

45
400 cal x 100g
media

Farina 400 g
Uova 3
Concentrato di pomodoro quanto basta
Spinaci 300 g
Zafferano 1 bustina
Pomodori secchi 40 g
Robiola 100 g
Cipolle rosse 1
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione Mandilli a colori con spinaci, pomodori e robiola

Sbollentate gli spinaci. Strizzateli, frullateli e passateli al setaccio. Impastateli con 200 g di farina e un uovo. Lavorate altri 100 g di farina con un uovo e lo zafferano. La farina e l’uovo rimasti amalgamateli con il concentrato di pomodoro. Tirate le sfoglie con la macchinetta e ricavate dei fazzoletti, i mandilli, con un tagliapasta.
In una padella, rosolate la cipolla in un filo d’olio. Unite i pomodori secchi e gli spinaci, cuocete per pochi minuti.
Portate a cottura la pasta in una pentola con acqua salata. Scolatela e saltatela in padella con il condimento, aggiungendo la robiola a pezzetti e un filo d’olio a crudo.

Portate in tavola i mandilli caldi.