Mazzancolle al cartoccio di lino con riso Venere
13 Luglio 2014
Ingredienti per 4 persone
- Mazzancolle12
- Tè di bacche di ginepro1 cucchiaino
- Noce moscata (truciolo di macis)Quanto basta
- Anice stellatoQuanto basta
- Aneto1 ciuffo
- Timo1 ciuffo
- Riso venere300 g
- Brodo vegetaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Finocchietto1 ciuffo
Preparazione Mazzancolle al cartoccio di lino con riso Venere
- Tostate il riso Venere in un tegame con un filo d’olio extravergine. Cuocetelo per circa mezz’ora, bagnandolo di frequente col brodo vegetale. Mescolatelo spesso, perché non si attacchi al fondo.
- Sgusciate le mazzancolle, lasciando attaccata la testa e la coda. Praticate un taglio lungo il dorso e strappate il filino intestinale, agganciandolo con la punta del coltello.
- Disponete al centro di un foglio di alluminio le spezie. Su di esse posate le erbe aromatiche. Copritele con un fazzoletto di lino, sopra adagiate le mazzancolle e coprite con l’altro fazzoletto.
- Stendete sul tutto un secondo foglio di alluminio e chiudete il cartoccio molto bene, rigirando e pressandone i bordi. In questo modo il vapore che si creerà durante la cottura rimarrà all’interno.
- Infilate il cartoccio in forno preriscaldato alla temperatura di 180°C, per soli cinque minuti. Non di più, altrimenti i crostacei diventeranno duri.
Componete il piatto disponendo un mucchietto di riso Venere a lato e adagiando le mazzancolle al centro, sulle erbette con cui hanno cotto.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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