Medaglioni di maiale alla bolognese

Name: Medaglioni di maiale alla bolognese
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Manzo (mora romagnola) 2 in filetti; Farina q.b.; 1 Uova; Pangrattato q.b.; 80 g Prosciutto crudo a fette; 100 g Grana; Strutto q.b.; Burro q.b.; 1 cespo Radicchio; Zucchero q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; 3 cucchiai Brodo vegetale

I medaglioni di maiale alla bolognese sono un secondo piatto gustoso da proporre come pietanza per il pranzo della domenica.

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di Marco Parizzi • Pubblicato 13 Marzo 2014 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 620 Kcal x 100g
Difficoltà media

Manzo (mora romagnola) 2 in filetti 400 g
Farina quanto basta
Uova 1
Pangrattato quanto basta
Prosciutto crudo a fette 80 g
Grana 100 g
Strutto quanto basta
Burro quanto basta
Radicchio 1 cespo
Zucchero quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Brodo vegetale 3 cucchiai

Come preparare: Medaglioni di maiale alla bolognese

Passate i medaglioni di carne nella farina e imbiancateli bene da tutti i lati. Poi bagnateli nell’uovo sbattuto. Infine passateli nel pangrattato, cercando di ottenere una crosta uniforme.
Rosolate la carne in padella con lo strutto. A metà cottura, trasferiteli in un tegame con del burro, copriteli con prosciutto e grana. Aggiungete il brodo e terminate la cottura col coperchio.
Intanto tagliate finemente il radicchio e stufatelo in un’altra padella con lo zucchero e un filo d’olio.

Servite i medaglioni con il contorno appena preparato.