Medaglioni di maiale alla bolognese

13 Marzo 2014
di Marco Parizzi

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Medaglioni di maiale alla bolognese

  1. Passate i medaglioni di carne nella farina e imbiancateli bene da tutti i lati. Poi bagnateli nell’uovo sbattuto. Infine passateli nel pangrattato, cercando di ottenere una crosta uniforme.
  2. Rosolate la carne in padella con lo strutto. A metà cottura, trasferiteli in un tegame con del burro, copriteli con prosciutto e grana. Aggiungete il brodo e terminate la cottura col coperchio.
  3. Intanto tagliate finemente il radicchio e stufatelo in un’altra padella con lo zucchero e un filo d’olio.

Servite i medaglioni con il contorno appena preparato.