Melanzane in agrodolce, contorno estivo

Le melanzane in agrodolce sono un contorno dal sapore deciso. Sono ideali come contorno per piatti di carne o pesce, ma anche come antipasto, accompagnate da crostini di pane abbrustolito. Le varianti di questo piatto sono infinite, in questa versione non abbiamo usato altro se non le melanzane e i pomodori, ma potete decidere di aggiungere capperi, cipolline o cipolle borretane, olive e foglie di basilico. Questo contorno è perfetto per stupire i vostri ospiti durante una cena estiva, ma se servite calde sono ideali anche durante l’inverno. Se di stagione, invece dei pomodori pelati, potete utilizzare i pomodori freschi, sbollentandoli in acqua calda, spellandoli e tagliandoli a tocchetti, eliminando i semi. Otterrete così una concassè che renderà più aromatico il piatto. Preparate questo contorno per accompagnare piatti come il dentice al sale o un semplice nasello al forno.