Melanzane ripiene di pasta: primo piatto per l’estate
Le melanzane ripiene di pasta sono un primo piatto saporito e bello da presentare: ecco come prepararlo.
Ingredienti per 4 persone
- 50
- 355 cal x 100g
- bassa
- Melanzane (grandi) 2
- Pasta (corta) 320 g
- Pomodori (pelati) 400 g
- Ricotta 200 g
- Mozzarella quanto basta
- Parmigiano quanto basta
- Aglio 1 spicchio
- Basilico quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
Le melanzane ripiene di pasta sono un primo piatto simpatico e molto gustoso. La preparazione è molto semplice e l’unico accorgimento è quello di non bucare la buccia delle melanzane in modo da poter contenere la pasta. Il ripieno è molto ricco, con ricotta e mozzarella che rendono la pasta molto cremosa e filante. Potete preparare questo piatto anche in anticipo come se fosse una pasta al forno da poter portare anche in ufficio o in un pic nic tra amici. Le melanzane, introdotte in Italia dagli Arabi nel Quattrocento, sono nello specifico frutti e sono ricchi di fibre e di potassio, sono indicate in casi di anemia e inoltre fungono da diuretici e antinfiammatori. Si prestano a molte preparazioni, specialmente nel Sud Italia che le ha accolte trasformandole in vere e proprie leccornie. La ricetta più famosa è sicuramente la parmigiana di melanzane, ma provatele anche fritte in agrodolce: il risultato è sempre ottimo.
Preparazione Melanzane ripiene di pasta
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Tagliate le melanzane a metà e conditele con sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Infornatele e fatele cuocere per 15 minuti a 170° C.
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Toglietele dal forno quando sono morbide e togliete la polpa aiutandovi con un cucchiaio, facendo attenzione a non bucare la buccia.
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In una pentola fate scaldare l’olio extravergine di oliva e fate soffriggere lo spicchio di aglio. Aggiungete la polpa di melanzane e dopo qualche secondo i pomodori pelati. Aggiustate di sale e fate cuocere.
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Togliete la padella con melanzane e pomodoro dal fuoco e aggiungeteci la pasta già lessata, la mozzarella a cubetti, la ricotta e il basilico. Amalgamate e usate il composto per riempire le barchette di melanzana.
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Spolverizzate le barchette ripiene con parmigiano e infornate con la funzione grill per 10 minuti a 160° C.
Sfornate le barchette quando sono dorate, guarnite con qualche foglia di basilico e servite.
