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Mezze maniche alla carbonara di carciofi e provola
4 Aprile 2019
Ingredienti per 2 persone
- Pasta (mezze maniche)200 g
- Carciofi2
- Uova3
- Grana grattugiato80 g
- Provola affumicata100 g
- Guanciale a fette50 g
- Prezzemolo tritatoQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
Preparazione Mezze maniche alla carbonara di carciofi e provola
- Pulite i carciofi eliminando le punte e le foglie più dure e tagliate il cuore a fettine. In una ciotola, amalgamate due tuorli e un uovo insieme al grana. Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
- Rosolate il guanciale in una padella con un filo d’olio e regolate di pepe. Fatelo abbrustolire leggermente, aggiungete i carciofi affettati, il sale e lasciateli appassire. Scolate la pasta al dente e saltatela rapidamente nella padella.
- Togliete la padella dal fuoco e versate il composto di uova sbattute. Mantecate con cura e impiattate.
Completate aggiungendo la provola affumicata grattugiata e una spolverata di prezzemolo.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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