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Mezze maniche alla gricia con finferli

Name: Mezze maniche alla gricia con finferli
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Pasta (mezze maniche); 80 g Guanciale; 200 g Funghi finferli; ½ l Latte; Farina di mais q.b.; Semola di grano duro q.b.; Aceto di vino bianco q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Olio di semi q.b.; Pecorino grattugiato q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

I finferli sono conosciuti come funghi gallinacci, gallucci o galletti e con altri nomi regionali: eccoli nella ricetta con le mezze maniche alla gricia.

Ingredienti per 2 persone

20
634 cal x 100g
bassa

Pasta (mezze maniche) 200 g
Guanciale 80 g
Funghi finferli 200 g
Latte ½ l
Farina di mais quanto basta
Semola di grano duro quanto basta
Aceto di vino bianco quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Olio di semi quanto basta
Pecorino grattugiato quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

di Gian Piero Fava • 15 Marzo 2011

Preparazione Mezze maniche alla gricia con finferli

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate a julienne il guanciale e rosolatelo in padella con un filo d’olio. Sfumate con l’aceto e aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
Sfilacciate i finferli con le mani e metteteli una ciotola con il latte per qualche minuto. Passateli in un misto di farina di mais e semola e poi friggeteli in un tegame con abbondante olio di semi bollente.
Scolate la pasta e mantecatela in padella con il condimento. Aggiungete una manciata di formaggio in modo da ottenere una cremina. Spolverizzate con un po’ di pepe.

Impiattate e decorate con i finferli.

Mezze maniche alla gricia con finferli

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Mezze maniche alla gricia con finferli

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