Mezze maniche alla gricia con finferli
15 Marzo 2011
Ingredienti per 2 persone
- Pasta (mezze maniche)200 g
- Guanciale80 g
- Funghi finferli200 g
- Latte½ l
- Farina di maisQuanto basta
- Semola di grano duroQuanto basta
- Aceto di vino biancoQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Olio di semiQuanto basta
- Pecorino grattugiatoQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Mezze maniche alla gricia con finferli
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate a julienne il guanciale e rosolatelo in padella con un filo d’olio. Sfumate con l’aceto e aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
- Sfilacciate i finferli con le mani e metteteli una ciotola con il latte per qualche minuto. Passateli in un misto di farina di mais e semola e poi friggeteli in un tegame con abbondante olio di semi bollente.
- Scolate la pasta e mantecatela in padella con il condimento. Aggiungete una manciata di formaggio in modo da ottenere una cremina. Spolverizzate con un po’ di pepe.
Impiattate e decorate con i finferli.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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