Mezze maniche alla gricia con finferli
I finferli sono conosciuti come funghi gallinacci, gallucci o galletti e con altri nomi regionali: eccoli nella ricetta con le mezze maniche alla gricia.
Ingredienti per 2 persone
- Preparazione 20 min
- Calorie 634 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
- Pasta (mezze maniche) 200 g
- Guanciale 80 g
- Funghi finferli 200 g
- Latte ½ l
- Farina di mais quanto basta
- Semola di grano duro quanto basta
- Aceto di vino bianco quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- Olio di semi quanto basta
- Pecorino grattugiato quanto basta
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
Preparazione Mezze maniche alla gricia con finferli
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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate a julienne il guanciale e rosolatelo in padella con un filo d’olio. Sfumate con l’aceto e aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
-
Sfilacciate i finferli con le mani e metteteli una ciotola con il latte per qualche minuto. Passateli in un misto di farina di mais e semola e poi friggeteli in un tegame con abbondante olio di semi bollente.
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Scolate la pasta e mantecatela in padella con il condimento. Aggiungete una manciata di formaggio in modo da ottenere una cremina. Spolverizzate con un po’ di pepe.
Impiattate e decorate con i finferli.
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