Millefoglie di verdure: secondo piatto freddo e sfizioso
La millefoglie di verdure è un secondo piatto vegetariano fresco e bello da servire: ecco la nostra ricetta con verdure estive spadellate.
La millefoglie di verdure è una scenografica torta salata facilissima da preparare, originale e molto saporita. La differenza con le classiche torte salate sta nel fatto che gli strati di sfoglia vengono fatti tostare precedentemente in modo da rendere la torta croccante e friabile. Una bellissima idea per le cene e i buffet estivi che vi farà fare certamente un’ottima figura. Potete preparare le verdure anche il giorno prima, conservarle in frigorifero e il giorno stesso limitarvi a cuocere la pasta sfoglia e assemblare la torta. Potrete divertirvi a cambiare le verdure a seconda dei gusti e delle stagioni. Se volete una cottura più leggera e senza grassi vi basterà tagliarle a fette e cuocerle sulla griglia. La pasta sfoglia potete anche prepararla in casa: è semplice, necessita solo di un po’ di tempo di riposo, ma preparandola il giorno prima non avrete problemi e potete anche congelarla per averla pronta all’occorrenza.
Preparazione Millefoglie di verdure
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Fate dorare i rotoli di pasta sfoglia separatamente in forno sistemandoli sulla leccarda, con un foglio di carta forno, bucherellati con una forchetta in superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 200° C per 10 minuti e altri 8-10 minuti a 180° C.
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Lavate e mondate tutte le verdure e tagliatele a dadini.
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Scaldate l’olio extravergine di oliva in un tegame molto ampio e cominciate la cottura delle verdure partendo dai peperoni.
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Dopo qualche minuto aggiungete le zucchine.
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Per ultime unite le melanzane. Salate e portate a cottura.
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Mettete la crescenza in una ciotola e lavoratela con una forchetta profumandola con pepe, menta e basilico tritati.
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Quando le sfoglie sono fredde cominciate la composizione della millefoglie: spalmate uno strato di crescenza sul primo disco di pasta sfoglia.
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Farcite con uno strato di verdure.
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Coprite con il secondo disco di pasta sfoglia, ricreate la stessa farcitura con crescenza e verdure e coprite con l’ultimo strato di sfoglia.
Variante Millefoglie di verdure
A seconda dei gusti potete sostituire la crescenza con ricotta, formaggio caprino, stracchino o il formaggio spalmabile che preferite.
