Millefoglie panna, fragole e pan di spagna

10 Maggio 2014
di Natalia Cattelani

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Millefoglie panna, fragole e pan di spagna

  1. Ritagliate la pasta sfoglia in modo da ottenere tre quadrati in tutto. Bucherellateli bene e metteteli in forno a 180°C per circa 15-20 minuti. Cinque minuti prima di sfornarli, spolverizzate la superficie con zucchero a velo e fate caramellare.
  2. Preparate il pan di Spagna montando le uova intere con lo zucchero, dopo circa 10 minuti aggiungete la farina e amalgamate. Versate il composto in una tortiera imburrata (meglio se quadrata) e infornate a 170°C per 20 minuti.
  3. Preparate lo sciroppo mettendo in un pentolino il succo di limone, le foglie di menta, lo zucchero e l’acqua e facendo cuocere per alcuni minuti.
  4. Lavate bene le fragole, prendetene circa 100 grammi e frullatele nello sciroppo. Tenetene da parte 5-6 con forma più regolare, che serviranno per decorare la superficie del dolce, e fate le altre a cubetti. Montate la panna.
  5. Componete il dolce: adagiate sul piatto di portata una base di pasta sfoglia, distribuite un primo strato di panna, aiutandovi con una sacca da pasticcere, e poggiateci sopra il pan di Spagna (una fetta quadrata, grande quanto le sfoglie, senza crosta e alta circa un centimetro e mezzo).
  6. Inzuppate bene il pan di Spagna con lo sciroppo e distribuite sopra le fragole a pezzetti. Continuate con un altro strato di sfoglia, ricoprite di panna e fragole. Terminate con un’altra base di sfoglia ricoperta di panna.

Decorate con fragole tagliate a fettine e foglioline di menta.