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Minestra di castagne

Name: Minestra di castagne
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Castagne prelessate o surgelate; 100 g Riso originario; 1 l Latte fresco; Olio extravergine di oliva q.b.; 2 foglie Alloro; Sale q.b.; ½ l Acqua

10 Novembre 2014

di Palma D'onofrio

Ingredienti per 4 persone

Castagne prelessate o surgelate500 g
Riso originario100 g
Latte fresco1 l
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Alloro2 foglie
SaleQuanto basta
Acqua½ l

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Preparazione Minestra di castagne

Mettete a bagno le castagne per una notte in acqua tiepida. La mattina dopo sgocciolatele, sbucciatele ed eliminate la pellicina.
Mettetele in una casseruola, coprite con acqua fredda salata e portate a ebollizione. Cuocete per 15 minuti, poi scolate.
Portate a bollore il latte con circa mezzo litro di acqua e due foglie di alloro. Quando sarà giunto a ebollizione, aggiungete le castagne e cuocetele fino quando non si saranno ammorbidite.
Unite il riso, un pizzico di sale e portatelo a cottura per circa 15 minuti.

Prima di servire, irrorate con un filo di olio extravergine a crudo e mescolate bene per insaporire.