Minestra di castagne

10 Novembre 2014
di Palma D'onofrio

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Minestra di castagne

  1. Mettete a bagno le castagne per una notte in acqua tiepida. La mattina dopo sgocciolatele, sbucciatele ed eliminate la pellicina.
  2. Mettetele in una casseruola, coprite con acqua fredda salata e portate a ebollizione. Cuocete per 15 minuti, poi scolate.
  3. Portate a bollore il latte con circa mezzo litro di acqua e due foglie di alloro. Quando sarà giunto a ebollizione, aggiungete le castagne e cuocetele fino quando non si saranno ammorbidite.
  4. Unite il riso, un pizzico di sale e portatelo a cottura per circa 15 minuti.

Prima di servire, irrorate con un filo di olio extravergine a crudo e mescolate bene per insaporire.